¿Por qué las frutas y verduras aumentaron tanto este año?
Variables estacionales, factor climático, especulación y falta de canales directos de comercialización, entre las causas.
Las frutas y las verduras son de los rubros del consumo familiar que más aumentaron en el año, ubicándose por encima de la inflación general. Sin embargo, quienes producen estos alimentos no ven crecer sus cuentas, sino por el contrario, son cada día más pobres.
Elsa Yanaje, productora frutihortícola y al frente del Mercado de Abasto de Buenos Aires por la Federación Rural para la Producción y el Arraigo, explicó que son muchos los factores que produjeron esa suba. Al cambio climático, que trae sequía, calores intensos, granizo o inundaciones, generando pérdida o escasez de producción, se le suma la estacionalidad de algunos productos como la cebolla, papa, tomate y frutas en general. Sin embargo, el meollo del problema está en otro lado.
El principal motivo de este aumento está en la especulación de los intermediarios. Son ellos quienes terminan definiendo el precio final, que no solo negocian a la baja con el productor, sino que encarecen el producto más del 100% de su valor cuando llega a la venta al público. A lo poco que paga el intermediario, Yanaje le sumó los altos precios de arriendo de la tierra que deben enfrentar las y los productores, así como el encarecimiento de los insumos, en su mayoría atados al precio del dólar: “a veces ni rescatamos lo invertido”, aseguró.
Según Yanaje, la mejor manera de abaratar precios para los consumidores y mejorar ganancias para el productor es generando más canales directos de compra-venta y formas de comercialización alternativas de menor a mayor escala. “Ferias, mercados regionales, corredores provinciales en los que se puedan intercambiar las producciones”, contó la productora, quien agregó que también es necesaria una política de compra estatal.
Por último, exigió mayor control de precios en góndola porque “no se condicen con los costos que tiene el traslado”, y lo ejemplificó con una vivencia personal: “este año pagaban a los productores el cajón de tomate perita de 18 kilos a $350, y en el mercado central ese mismo cajón lo vendían a $1.500 o$2.500, cuando es un mercado que está a 2 horas de nuestra unidad productiva”.
